La Vinification Intégrale® ou fermentation des raisins en barrique.
Imaginée par la tonnellerie BARON, et OXOLINE® , la Vinification Intégrale®
est l’aboutissement d’années de recherches et d’expériences alliant tradition
et modernité.
Elle permet l’obtention d’un vin au fin boisé et au parfait accord de fruits
rouges, avec notes de vanille.
Après le passage dans l’érafloir, seuls les grains, entiers, sont entonnés
directement dans la barrique.
La rotation quotidienne des barriques pendant la fermentation alcoolique est
le point crucial de l’élaboration de notre vin.
Très rares sont les viticulteurs qui utilisent ce type de vinification, qui
demande beaucoup de temps, d’attention, un chai de bonne taille, un stock
important de barriques aussi......
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